Pack de 4 cursos: Cata de Vino, Maridaje y Sumiller y Prevención de riesgos laborales en Hostelería


Pack de 4 cursos: Cata de Vino, Maridaje y Sumiller y Prevención de riesgos laborales en Hostelería

En existencias

420,00
El precio incluye el IVA y la entrega


El objetivo del curso es conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos. También se aprende a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa. En este curso también se explicarán las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta. Se mostrarán los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.


Este curso permite también adquirir los conocimientos necesarios de nivel básico de Prevención de Riesgos Laborales. Incluye además una parte de temario específico en función del Sector Profesional en que se encuadra la actividad laboral que desempeña el alumno.

 

Ventajas:

  • Adquiere todos los conocimientos necesarios para desarrollarte en este ámbito de una manera fácil y rápida, y de la mano de los mejores profesionales.
  • Podrás organizar tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos, cualquier día de la semana, pues tendrás acceso 24 horas a la plataforma de formación.
  • Recibirás un diploma acreditativo del curso realizado.

 

Horas: 60

 

Temario:

Cata de vinos - Maridaje - Sumiller                                                                                                                     

                                                                                                                                                                                       

1 Historia del vino                                                                                                                                                    

        1.1 Origen del vino                                                                                                                                             

        1.2 Egipto                                                                                                                                                            

        1.3 Grecia                                                                                                                                                            

        1.4 El cristianismo como propagador del vino                                                                                              

        1.5 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        1.6 Cuestionario: Historia del vino                                                                                                                  

                                                                                                                                                                                       

2 La vid                                                                                                                                                                        

        2.1 Historia de la vid                                                                                                                                          

        2.2 Variedades tintas                                                                                                                                         

        2.3 Variedades blancas                                                                                                                                    

        2.4 Plagas de la vid                                                                                                                                            

        2.5 Enfermedades de la vid                                                                                                                              

        2.6 Virus                                                                                                                                                               

        2.7 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        2.8 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        2.9 Cuestionario: La vid                                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                       

3 Elaboración del vino blanco                                                                                                                              

        3.1 Vendimia y transporte                                                                                                                                 

        3.2 Despalillado-estrujado y escurrido                                                                                                           

        3.3 Prensado y desfangado                                                                                                                             

        3.4 Fermentación alcohólica                                                                                                                            

        3.5 Procesos finales                                                                                                                                          

        3.6 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco                                                                                                    

                                                                                                                                                                                       

4 Elaboración del vino tinto                                                                                                                                  

        4.1 Vendimia y transporte                                                                                                                                 

        4.2 Despalillado-estrujado y encubado                                                                                                          

        4.3 Maceración – fermentación                                                                                                                       

        4.4 Bazuqueos y remontados                                                                                                                          

        4.5 Descube y prensado                                                                                                                                   

        4.6 Fermentación maloláctica                                                                                                                         

        4.7 Destino del vino                                                                                                                                           

        4.8 Procesos finales                                                                                                                                          

        4.9 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto                                                                                                      

                                                                                                                                                                                       

5 Elaboración del vino rosado                                                                                                                             

        5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado                                                                                       

        5.2 Maceración                                                                                                                                                   

        5.3 Fermentación alcohólica                                                                                                                            

        5.4 Procesos finales                                                                                                                                          

        5.5 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado                                                                                                   

                                                                                                                                                                                       

6 Elaboración de vinos espumosos                                                                                                                   

        6.1 Definición de Cava                                                                                                                                      

        6.2 Grupo de vinos carbónicos                                                                                                                        

        6.3 Historia del cava y champagne                                                                                                                

        6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne                                                                               

        6.5 Zonas de producción y variedades de uva                                                                                             

        6.6 Elaboración del cava                                                                                                                                  

        6.7 Tipos de cava                                                                                                                                               

        6.8 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos                                                                                    

                                                                                                                                                                                       

7 Elaboración vinos dulces                                                                                                                                   

        7.1 Vino dulce natural                                                                                                                                        

        7.2 Vino de Pedro Ximenez                                                                                                                             

        7.3 Vino de hielo                                                                                                                                                

        7.4 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces                                                                                                  

                                                                                                                                                                                       

8 Elaboración vinos de Jerez                                                                                                                               

        8.1 Elaboración                                                                                                                                                  

        8.2 Crianza biológica                                                                                                                                        

        8.3 Sistema de Criaderas y Soleras                                                                                                               

        8.4 Tipo de vinos de Jerez                                                                                                                                

        8.5 Conocimientos prácticos                                                                                                                            

        8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos                                                                                           

                                                                                                                                                                                       

9 Elaboración de destilados                                                                                                                                  

        9.1 Bebidas espirituosas                                                                                                                                  

        9.2 Objetivos de la destilación                                                                                                                         

        9.3 Aparatos de destilación                                                                                                                              

        9.4 Fundamentos de la destilación                                                                                                                 

        9.5 Clasificación de destilados                                                                                                                        

        9.6 Elaboración del brandy                                                                                                                              

        9.7 Elaboración del ron                                                                                                                                     

        9.8 Elaboración del whisky                                                                                                                               

        9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados                                                                                                 

                                                                                                                                                                                       

10 Cata de vinos                                                                                                                                                       

        10.1 Cata de vinos                                                                                                                                             

        10.2 Lugar de cata                                                                                                                                             

        10.3 Número de vinos a catar                                                                                                                          

        10.4 Fases de la cata                                                                                                                                        

        10.5 Primera Fase - Visual                                                                                                                               

        10.6 Segunda Fase - Olfativa                                                                                                                          

        10.7 Tercera Fase - Gustativa                                                                                                                         

        10.8 Cuarta Fase - Post gustativa                                                                                                                   

        10.9 Conocimientos prácticos                                                                                                                         

        10.10 Cuestionario: Cata de vinos                                                                                                                  

                                                                                                                                                                                       

11 El Sumiller                                                                                                                                                            

        11.1 Funciones del Sumiller                                                                                                                            

        11.2 La carta de vinos                                                                                                                                       

        11.3 Gestión de bodega                                                                                                                                   

        11.4 Material de servicio                                                                                                                                   

        11.5 Presentación de la botella                                                                                                                       

        11.6 Jarrear o decantar                                                                                                                                     

        11.7 Abrir una botella de vino                                                                                                                          

        11.8 Conocimientos prácticos                                                                                                                         

        11.9 Cuestionario: El Sumiller                                                                                                                         

                                                                                                                                                                                       

12 Maridaje                                                                                                                                                                

        12.1 Definición de maridaje                                                                                                                             

        12.2 Los sabores principales                                                                                                                           

        12.3 Reglas clásicas                                                                                                                                          

        12.4 Reglas actuales del maridaje                                                                                                                 

        12.5 Tipos de maridaje                                                                                                                                     

        12.6 Maridaje vino y quesos                                                                                                                            

        12.7 Conocimientos prácticos                                                                                                                         

        12.8 Cuestionario: Maridaje                                                                                                                             

        12.9 Cuestionario: Cuestionario final                                                                                                             

                                                                                                                                                                                       

Prevención en hostelería                                                                                                                                       

                                                                                                                                                                                       

1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud                                                                                               

        1.1 El trabajo y la salud                                                                                                                                     

        1.2 Los Riesgos Profesionales                                                                                                                        

        1.3 Factores de Riesgo Laboral                                                                                                                      

        1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud                                                                               

        1.5 Daños derivados del trabajo                                                                                                                      

        1.6 Accidentes de trabajo                                                                                                                                 

        1.7 Enfermedades profesionales                                                                                                                    

        1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional                                                     

        1.9 Otras patologías derivadas del trabajo                                                                                                    

        1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos                                                         

        1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia                                                                                

        1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales                                                                                     

        1.13 Fomento de la toma de conciencia                                                                                                        

        1.14 Participación, información, consulta y propuestas                                                                              

        1.15 El empresario                                                                                                                                            

        1.16 El trabajador                                                                                                                                              

        1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud                                                               

                                                                                                                                                                                       

2 Riesgos generales y su prevención                                                                                                                

        2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel                                                                                    

        2.2 Proyección de fragmentos o partículas                                                                                                   

        2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas                                                                                           

        2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina                                                                                                      

        2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento                                                                                           

        2.6 Contacto eléctrico                                                                                                                                        

        2.7 Sobreesfuerzo                                                                                                                                             

        2.8 Exposición al polvo o a ruidos                                                                                                                   

        2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación                                                                               

        2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo                                                                                   

        2.11 Contaminantes químicos                                                                                                                         

        2.12 Toxicología laboral                                                                                                                                   

        2.13 Medición de la exposición a contaminantes                                                                                         

        2.14 Corrección ambiental                                                                                                                               

        2.15 Contaminantes físicos                                                                                                                              

        2.16 Energía mecánica                                                                                                                                     

        2.17 Energía térmica                                                                                                                                         

        2.18 Energía electromagnética                                                                                                                       

        2.19 Contaminates biológicos                                                                                                                         

        2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral                                                                    

        2.21 Sistemas elementales de control de riesgos                                                                                        

        2.22 Protección colectiva                                                                                                                                  

        2.23 Equipos de Protección individual                                                                                                           

        2.24 Protección del cráneo                                                                                                                               

        2.25 Protectores del aparato auditivo                                                                                                             

        2.26 Protectores de la cara y del aparato visual                                                                                           

        2.27 Protectores de las vías respiratorias                                                                                                     

        2.28 Protección de las extremidades y piel                                                                                                   

        2.29 Protectores del tronco y el abdomen                                                                                                     

        2.30 Protección total del cuerpo                                                                                                                      

        2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura                                                                             

        2.32 Características del riesgo de caída de altura                                                                                       

        2.33 Características generales de los dispositivos                                                                                      

        2.34 Clasificación y campos de aplicación                                                                                                    

        2.35 Planes de emergencia y evacuación                                                                                                     

        2.36 Organización del plan de emergencia                                                                                                   

        2.37 Señalización                                                                                                                                              

        2.38 Clases de señalización y utilización                                                                                                      

        2.39 Señalización óptica                                                                                                                                  

        2.40 Señales en forma de panel                                                                                                                     

        2.41 Señales gestuales                                                                                                                                    

        2.42 Señales luminosas                                                                                                                                   

        2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones                                                                                      

        2.44 El control de salud de los trabajadores                                                                                                 

        2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores                                                                                       

        2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud                                                                      

        2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención                                                                              

                                                                                                                                                                                       

3 Riesgos específicos en hosteleria                                                                                                                   

        3.1 Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos                                                                                    

        3.2 Prevención del riesgo de sobreesfuerzos                                                                                               

        3.3 Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos                                                                    

        3.4 Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas                                                        

        3.5 Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas                                                                   

        3.6 Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral                                                                                        

        3.7 Prevención del riesgo de estrés laboral                                                                                                  

        3.8 Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel                                                      

        3.9 Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel                                                                 

        3.10 Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones                                                                         

        3.11 Prevención del riesgo de cortes y contusiones                                                                                    

        3.12 Fuentes y causas de riesgo eléctrico                                                                                                    

        3.13 Prevención del riesgo eléctrico                                                                                                               

        3.14 Fuentes y causas de quemaduras                                                                                                         

        3.15 Prevención del riesgo de quemaduras                                                                                                 

        3.16 Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas                                                  

        3.17 Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas                                                             

        3.18 Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos                                         

        3.19 Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos                                                   

        3.20 Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones                                                                  

        3.21 Prevención del riesgo de exposición a radiaciones                                                                            

        3.22 Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión                                                                         

        3.23 Prevención del riesgo de incendio y explosión                                                                                    

        3.24 Fuentes y causas de riesgo de atraco                                                                                                   

        3.25 Prevención del riesgo de atraco                                                                                                             

        3.26 Cuestionario: Riesgos específicos en hosteleria                                                                                 

                                                                                                                                                                                       

4 Elementos básicos de gestión de la prevención                                                                                         

        4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva                                               

        4.2 Organización preventiva del trabajo                                                                                                        

        4.3 Procedimiento general de la planificación                                                                                              

        4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo                                                                                 

        4.5 Representación de los trabajadores                                                                                                        

        4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención                                                           

                                                                                                                                                                                       

5 Primeros auxilios                                                                                                                                                  

        5.1 Procedimientos generales                                                                                                                         

        5.2 Eslabones de la cadena de socorro                                                                                                         

        5.3 Evaluación primaria de un accidentado                                                                                                  

        5.4 Normas generales ante una situación de urgencia                                                                               

        5.5 Reanimación cardiopulmonar                                                                                                                   

        5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias                                                                                          

        5.7 Fracturas                                                                                                                                                       

        5.8 Traumatismos craneoencefálicos                                                                                                            

        5.9 Lesiones en columna                                                                                                                                 

        5.10 Quemaduras                                                                                                                                              

        5.11 Lesiones oculares                                                                                                                                     

        5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos                                      

        5.13 Plan de actuación                                                                                                                                     

        5.14 Cuestionario: Cuestionario final                                                                                                             

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